OJ : (SL) ; น้ำส้ม (มาจาก orange juice)

orangeade : (N) ; น้ำส้มคั้น

vin : (N) ; น้ำส้มสายชู ; Related:(คำย่อของ vinegar) ; Syn:vinegar

vinegar : (N) ; น้ำส้มสายชู

acetic acid : (N) ; กรดน้ำส้ม

rollmop : (N) ; ชิ้นส่วนของปลาเฮอร์ริงซึ่งดองในน้ำส้ม

พริกน้ำส้ม : (N) ; pickled chilli ; Syn:พริกดอง ; Def:ชื่ออาหารปรุงรสชนิดหนึ่ง เป็นพริกหั่นหรือตำละเอียดแช่ในน้ำส้ม ; Samp:เครื่องเคียงของน้ำเงี้ยวมีหลายอย่าง นอกจากน้ำปลา พริกป่น พริกน้ำส้ม แล้วที่เพิ่มเข้ามาก็มีผักกาดดองซอย

กรดน้ำส้ม : (N) ; acetic acid ; Samp:การกลั่นไม้นี้อาจแยกสารพวกครีโอโซตออกมาแล้วแยกออกเป็นกรดน้ำส้มเมทิลแอลกอฮอล์

พริกดอง : (N) ; pickled chilli ; Syn:พริกน้ำส้ม ; Def:ชื่ออาหารปรุงรสชนิดหนึ่ง เป็นพริกหั่นหรือตำละเอียดแช่ในน้ำส้ม ; Samp:ซอสมะม่วงได้จากการนำเนื้อมะม่วงบดละเอียดมาผสมกับน้ำตาลทราย พริกดอง กระเทียมดองเกลือและน้ำส้มสายชู

เข้มข้น : (V) ; be full-flavoured ; Related:be rich, be strong ; Syn:ข้น, แก่จัด ; Ant:เจือจาง ; Def:มีความเข้มมากหรือเข้มจัด ; Samp:น้ำส้มแก้วนี้เข้มข้นมาก คงจะทำจากน้ำส้มสดแท้ๆ

เปรี้ยวจี๊ด : (V) ; very sour ; Related:extremely sour, acid (in taste), bitingly sour, sour as vinegar ; Syn:เปรี้ยวจัด ; Def:มีรสเปรี้ยวจัด ; Samp:น้ำส้มแก้วนี้เปรี้ยวจี๊ดเลย กินไม่ลงหรอก

การดอง : (N) ; pickling ; Related:preservation in salt ; Def:การแช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ; Samp:หนึ่งในขั้นตอนการดองผัก คือต้องมีการตากแห้งผักเสียก่อน

แกงส้ม : (N) ; sour soup made of tamarind paste ; Def:แกงพวกหนึ่ง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ กะทิ หรือ น้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือ ดอกไม้บางอย่าง เป็นต้น แกงกับกุ้งหรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้นๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค ; Samp:คุณยายเก็บยอดมะขามอ่อนเพื่อมาทำแกงส้ม

ดอง 1 : (V) ; pickle ; Related:preserve, soak in ; Syn:หมัก, แช่, เก็บ ; Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน หรือเพื่อไม่ให้เปื่อยเน่า ; Samp:คนไทยมีวิธีถนอมอาหารหลายวิธีได้แก่วิธีดอง เช่น มะม่วงดอง มะยมดอง

หมักดอง : (ADJ) ; preserved ; Related:processed, kept in vinegar or salt solution ; Syn:ดอง ; Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ; Samp:เหตุผลของการทำอาหารหมักดองในอดีต เป็นเพียงเพื่อต้องการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

อาจาด : (N) ; Islamic dish made of cucumber slices and onions in vinegar ; Def:ของกินแก้เลี่ยนปรุงด้วยแตงกวา หัวหอม แช่น้ำส้ม หรือน้ำกระเทียมดอง ; Samp:สะเต๊ะของเมืองซีอานไม่มีน้ำจิ้ม และอาจาด มีแค่เนื้อย่างเฉยๆ

รอยขีด : (N) ; scratch ; Syn:รอยขีดข่วน ; Def:เส้นหรือรอยยาวที่เกิดจากการใช้ของแหลมหรือมีดขีดลงไป ; Samp:หากแว่นตาเป็นรอยขีดให้ใช้น้ำส้มสายชูหยดลงบน เลนส์ของแว่นตา แล้วใช้ผ้านุ่มๆ ถูออกเบา ๆ ; Unit:รอย

น้ำส้ม : น. นํ้าคั้นจากผลส้ม ใช้เป็นเครื่องดื่ม; นํ้าส้มสายชู.

น้ำส้มสายชู : น. ของเหลวซึ่งมีกรดแอซีติกละลายอยู่ไม่เกินร้อยละ ๖ มีรสเปรี้ยว ใช้ปรุงอาหาร, นํ้าส้ม ก็เรียก. น้ำสังข์

พริกน้ำส้ม : น. พริกดอง.

การกลั่นทำลาย : น. กรรมวิธีที่ให้ความร้อนสูงแก่สารอินทรีย์ โดยไม่ให้อากาศเข้า เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีขึ้นแก่สารนั้น ให้ผลเป็นสารที่ระเหยได้และแยกตัวออกมา เช่น การกลั่นทําลาย ขี้เลื่อย ให้ผลเป็นเมทิลแอลกอฮอล์ กรดน้ำส้ม และสารอื่นอีก, การกลั่นทําลายถ่านหิน ให้ผลเป็นแก๊สถ่านหินที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ น้ำมันเบนซิน ลูกเหม็นกันแมลงสาบ และสารอื่นที่มีประโยชน์อีกมาก กากที่เหลือเรียกว่า ถ่านโค้ก. (อ. destructive distillation).

แกงส้ม : น. แกงพวกหนึ่ง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ กะทิ หรือ น้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือ ดอกไม้บางอย่าง เป็นต้น แกงกับกุ้งหรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้น ๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค.

เมี่ยงลาว : น. ของกินอย่างหนึ่ง ใช้ใบผักกาดดองห่อไส้เป็นคำ ๆ ไส้ทำด้วย หมูสับผัดเคล้ากับกุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงตำ ขิง น้ำส้มมะขาม น้ำตาล น้ำปลา ปรุงให้มีรสหวานนำ เค็มตามและเปรี้ยวนิดหน่อย แล้วตักขึ้นเคล้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว กินกับข้าวตังทอดหรือข้าวเกรียบกุ้งทอด.

กญฺชิก, - ย : นป. น้ำข้าว, น้ำส้ม

พิลงฺค : (ปุ.) น้ำผักดอง, น้ำส้ม, น้ำส้มพะอูม (เครื่องกินกับข้าวของแขก), น้ำพริก. วิ. วาตํ ลงฺคติ หีนํ กโรตีติ พิลงฺโค. วาตปุพฺโพ, ลคิ คมเน, อ, วาตสฺส พิ. วิเสเสน ลงฺ-คตีติ วา พิลงฺโค.

ตุโสทก : นป. น้ำส้ม

ถุโสทก : (นปุ.) น้ำส้ม วิ. ถุสฌต ชาต มทกํ ถุโสทกํ.

ธญฺญมฺพิล : (นปุ.) น้ำส้ม วิ. ธญฺญโต วีหิโต ชาตํ อมฺพลํ ธญฺญมฺพิลํ.