พริกน้ำส้ม : (N) ; pickled chilli ; Syn:พริกดอง ; Def:ชื่ออาหารปรุงรสชนิดหนึ่ง เป็นพริกหั่นหรือตำละเอียดแช่ในน้ำส้ม ; Samp:เครื่องเคียงของน้ำเงี้ยวมีหลายอย่าง นอกจากน้ำปลา พริกป่น พริกน้ำส้ม แล้วที่เพิ่มเข้ามาก็มีผักกาดดองซอย

พริกดอง : (N) ; pickled chilli ; Syn:พริกน้ำส้ม ; Def:ชื่ออาหารปรุงรสชนิดหนึ่ง เป็นพริกหั่นหรือตำละเอียดแช่ในน้ำส้ม ; Samp:ซอสมะม่วงได้จากการนำเนื้อมะม่วงบดละเอียดมาผสมกับน้ำตาลทราย พริกดอง กระเทียมดองเกลือและน้ำส้มสายชู

พริก : (N) ; chilli ; Syn:ต้นพริก, เม็ดพริก ; Def:ชื่อไม้ล้มลุกในสกุล Capsicum วงศ์ Solanaceae ผลมีรสเผ็ด มีหลายชนิด เช่น พริกขี้หนู ; Samp:พืชสวนครัวที่หาได้ทั่วๆ ไปได้แก่แตงกวา พริก มะเขือ ขิง กระชาย เป็นต้น ; Unit:เม็ด, ต้น

พริกขี้หนู : (N) ; guinea-pepper ; Related:bird-chilli ; Syn:พริกแกว ; Def:ชื่อพันธุ์พริกเม็ดเล็กที่มีรสเผ็ดร้อน ; Samp:ข้าวมันส้มตำไม่น่าจะเผ็ด หากเขาไม่เผลอเคี้ยวพริกขี้หนูเข้าไป ; Unit:เม็ด

พริกเทศ : (N) ; imported dried spur-pepper ; Def:พริกแห้งเม็ดยาวมาจากต่างประเทศ ; Samp:แกงเผ็ดนี้ถ้าได้พริกเทศมาแกล้มคงจะดีไม่น้อย ; Unit:เม็ด

พริกไทย : (N) ; pepper ; Syn:ต้นพริกไทย ; Def:ชื่อไม้เถาชนิด Piper nigrum Linn. ในวงศ์ Piperaceae ผลมีรสเผ็ดร้อน ใช้ปรุงอาหารและทำยา ; Samp:อาหารฝรั่งมีรสกลมกล่อม อาจมีรสเผ็ดที่ได้จากพริกไทย และมัสตาร์ดบ้าง ; Unit:เม็ด

พริกชี้ฟ้า : (N) ; goat pepper ; Def:ชื่อพันธุ์พริก ซึ่งเม็ดมักชี้ขึ้นข้างบน ; Samp:ผักสดที่สามารถนำมาแกะสลักได้สวยงาม เช่น แตงกวา มะม่วง พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ; Unit:เม็ด

พริกหยวก : (N) ; sweet pepper ; Related:green pepper, bell-pepper ; Def:ชื่อพันธุ์พริกชนิดเม็ดใหญ่ เม็ดสีเขียวอ่อนอมเหลือง รสไม่เผ็ด ; Samp:เวลาเลือกพริกหยวกต้องเลือกที่มีสีเขียวอ่อน เม็ดตรงและสดกรอบ ; Unit:เม็ด

น้ำพริก : (N) ; chili sauce ; Related:chili paste, pepper sauce ; Def:อาหารชนิดหนึ่งปรุงด้วย กะปิ กระเทียม พริกขี้หนู มะนาวเป็นต้น ใช้เป็นเครื่องจิ้มหรือคลุกข้าวกิน ใช้น้ำปลาหรือน้ำปลาร้าแทนกะปิก็มี ใช้ของเปรี้ยวอื่นๆ เช่น มะขาม มะดัน มะม่วง แทนมะนาวก็มี เรียกชื่อต่างกันไปตามเครื่องปรุง ; Samp:ไปอยู่ที่อีสานผมกินน้ำพริกกับผักต้มแทบทุกมื้อเลย ; Unit:ถ้วย

ไม้ตีพริก : (N) ; pestle ; Related:masher ; Syn:สาก, สากกะเบือ ; Def:สากไม้ตำน้ำพริก ใช้ตำกับครกดิน ; Samp:เขาเก็บไม้ตีพริกไว้ในครัว ; Unit:อัน

ถึงพริกถึงขิง : (ADV) ; at it hammer and tongs ; Related:strongly, violently, seriously, fiercely ; Syn:เผ็ดร้อนรุนแรง, รุนแรง ; Samp:ลำตัดคณะนี้เล่นถึงพริกถึงขิงดีจริง

กรดน้ำส้ม : (N) ; acetic acid ; Samp:การกลั่นไม้นี้อาจแยกสารพวกครีโอโซตออกมาแล้วแยกออกเป็นกรดน้ำส้มเมทิลแอลกอฮอล์

ของชำ : (N) ; grocery ; Related:dry foodstuff ; Syn:ของแห้ง ; Ant:ของสด ; Def:ของแห้งต่างๆ ที่ใช้เป็นอาหาร เช่น พริก กะปิ หอม กระเทียม ; Samp:พ่อแม่ประกอบอาชีพเปิดร้านขายของชำในหมู่บ้าน

สากกะเบือ : (N) ; pestle ; Syn:สาก, ไม้ตีพริก ; Def:สากไม้สำหรับตำข้าวเบือหรือน้ำพริก ใช้คู่กับครกกะเบือ ; Samp:ไอ้ยอดเผ่นหนีสากกะเบือที่แม่มันเขวี้ยงตามมาแทบไม่ทัน ; Unit:อัน

แตงกวา : (N) ; cucumber ; Syn:แตงร้าน ; Def:แตงชนิดหนึ่งผลเล็ก ใช้เป็นผัก ผลกลม ยาวรี ขนาดฟองไข่ไก่ขนาดย่อม ; Samp:ผักที่เป็นพืชสวนครัวที่หาได้ทั่วๆ ไปได้แก่ แตงกวา พริก มะเขือ ขิง กระชาย เป็นต้น ; Unit:ลูก

ขนมจีน : (N) ; Thai vermicelli eaten with curry ; Related:Thai rice noodle ; Def:อาหารชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลมๆ คล้ายเส้นหมี่ กินกับน้ำยาน้ำพริกเป็นต้น ; Samp:รายการอาหารกลางวันวันนี้มีขนมจีนน้ำพริก ; Unit:จับ,หัว

ห่อหมก : (N) ; steamed fish with curry paste ; Def:ชื่อกับข้าวชนิดหนึ่ง ใช้น้ำพริกกับเนื้อปลาเป็นต้นกวนกับน้ำกะทิแล้วห่อนึ่ง ; Samp:อาหารอร่อยที่เป็นสัญลักษณ์ของคนไทยได้แก่ น้ำพริกปลาทู แกงเผ็ด ต้มยำกุ้ง หมี่กรอบและห่อหมก

เข้มข้น : (V) ; be full-flavoured ; Related:be rich, be strong ; Syn:ข้น, แก่จัด ; Ant:เจือจาง ; Def:มีความเข้มมากหรือเข้มจัด ; Samp:น้ำส้มแก้วนี้เข้มข้นมาก คงจะทำจากน้ำส้มสดแท้ๆ

เปรี้ยวจี๊ด : (V) ; very sour ; Related:extremely sour, acid (in taste), bitingly sour, sour as vinegar ; Syn:เปรี้ยวจัด ; Def:มีรสเปรี้ยวจัด ; Samp:น้ำส้มแก้วนี้เปรี้ยวจี๊ดเลย กินไม่ลงหรอก

การดอง : (N) ; pickling ; Related:preservation in salt ; Def:การแช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ; Samp:หนึ่งในขั้นตอนการดองผัก คือต้องมีการตากแห้งผักเสียก่อน

แกงส้ม : (N) ; sour soup made of tamarind paste ; Def:แกงพวกหนึ่ง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ กะทิ หรือ น้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือ ดอกไม้บางอย่าง เป็นต้น แกงกับกุ้งหรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้นๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค ; Samp:คุณยายเก็บยอดมะขามอ่อนเพื่อมาทำแกงส้ม

ไก่สามอย่าง : (N) ; recipe of three kinds of food ; Def:เครื่องกินแกล้มเหล้า มีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และตะไคร้ เป็นหลัก อาจเพิ่ม ขิง หัวหอม หรือพริกขี้หนู เข้าด้วยก็ได้ ; Samp:ไก่สามอย่างเป็นอาหารยอดฮิตในวงเหล้า

ข้าวฟ่าง : (N) ; millet ; Related:sorghum ; Def:ชื่อไม้ล้มลุก 2 ชนิด ในวงศ์ Gramineae คือ ข้าวฟ่างหางหมา ต้นสูงประมาณ 1 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดงา และข้าวฟ่างสมุทรโคดมหรือข้าวฟ่างหางช้าง ต้นสูงประมาณ 2 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดพริกไทย ; Samp:ที่ฟาร์มของเราใช้ข้าวฟ่างเลี้ยงนก

เครื่องแกง : (N) ; spices ; Related:curry paste, curry powder ; Def:สิ่งที่ใช้ในการปรุงแกง มีพริก กะปิ หอม กระเทียม เป็นต้น ; Samp:แม่ตำเครื่องแกงดังโป๊กๆ มาจากในครัว

ดอง 1 : (V) ; pickle ; Related:preserve, soak in ; Syn:หมัก, แช่, เก็บ ; Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน หรือเพื่อไม่ให้เปื่อยเน่า ; Samp:คนไทยมีวิธีถนอมอาหารหลายวิธีได้แก่วิธีดอง เช่น มะม่วงดอง มะยมดอง

ต้มข่า : (N) ; spicy chicken-curry in coconut milk ; Def:ชื่อแกงอย่างหนึ่ง มีลักษณะคล้ายต้มยำกะทิ แต่มักใช้เนื้อไก่ ใส่ข่าอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู ; Samp:แม่เขาทำต้มข่าไก่ได้อร่อยมาก

ต้มยำ : (N) ; spicy lemongrass soup ; Related:hot and sour soup ; Def:ชื่อแกงอย่างหนึ่ง ใช้เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์อื่นต้มในน้ำเปล่าหรือในกะทิ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และปรุงรสเปรี้ยวเค็มด้วยน้ำพริกเผาหรือน้ำพริก ; Samp:แม่ครัวกำลังทำต้มยำกุ้ง ; Unit:ถ้วย,ชาม,หม้อ

ต้มส้ม : (N) ; fish soup with ginger ; Related:sweet and sour soup, tamarind flavored soup ; Def:ชื่อแกงอย่างหนึ่ง ใช้เนื้อปลาต้มในน้ำแกงที่ปรุงด้วยกะปิ ขิง หัวหอม พริกไทย ส้มมะขาม และ น้ำตาล มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ; Samp:คุณยายอยากกินต้มส้ม ; Unit:ถ้วย,ชาม,หม้อ

ตำ : (V) ; pound ; Related:pestle ; Def:ใช้สากหรือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงเช่นนั้นทิ่มลงไปอย่างแรงเรื่อยๆ เช่น ตำข้าว ตำน้ำพริก ; Samp:แม่บ่นว่าฉันตำเครื่องแกงไม่ละเอียดพอ

ทวาย 2 : (N) ; name of Thai dressed salad ; Syn:ยำทวาย ; Def:ชื่อยำชนิดหนึ่ง มีผักลวก เช่น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ราดด้วยหัวกะทิ น้ำพริกรสเปรี้ยว เค็มหวาน และโรยงาคั่ว ; Samp:ยำที่มีรสหวาน ประกอบด้วยกะทิ มะพร้าวคั่ว เช่น ยำถั่วพู ยำทวาย

ทอดมัน : (N) ; fried fish patty ; Def:ของกินชนิดหนึ่ง เอาปลาหรือกุ้งผสมกับน้ำพริกโขลกให้เข้ากันจนเหนียวแล้วทอดในน้ำมัน ; Samp:แม่โขลกถั่วลิสงไว้สำหรับทำน้ำจิ้มทอดมัน

ทอดมันปลากราย : (N) ; fried fish-paste balls ; Def:อาหารคาวที่ทำจากปลาผสมกับน้ำพริก โขลกจนเหนียว ทอดในน้ำมัน ; Unit:ชิ้น

ปลาส้ม : (N) ; pickled fish ; Def:ปลาหมักด้วยเกลือ ข้าวสุก พริกไทย กระเทียม ; Samp:วันไหนพ่อหาปลาไม่ได้แม่ก็จะเอาปลาส้มที่หมักไว้ออกมากินเป็นอาหาร ; Unit:ชิ้น,ตัว

เผ็ด : (ADJ) ; spicy ; Related:hot, pungent, peppery ; Def:มีรสอย่างรสพริก ; Samp:เขาไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

เผ็ด : (V) ; be hot ; Related:be spicy, be pungent, be peppery ; Def:มีรสอย่างรสพริก

เผ็ดร้อน : (ADJ) ; hot ; Related:spicy, strong, pungent ; Ant:จืด ; Def:ทั้งเผ็ดทั้งร้อนอย่างรสพริกไทยหรือดีปลี ; Samp:อาหารแขกมีรสเผ็ดร้อนและใส่เครื่องเทศมากว่าอาหารชาติอื่นๆ

ฟ่าง : (N) ; millet ; Syn:ข้าวฟ่าง ; Def:ชื่อไม้ล้มลุก 2 ชนิด ในวงศ์ Gramineae คือ ข้าวฟ่างหางหมา (Setaria italica Beauv.) ต้นสูงประมาณ 1 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดงา และข้าวฟ่างสมุทรโคดม หรือ ข้าวฟ่างหางช้าง [Sorghum bicolor (Linn.) Moench] ต้นสูงประมาณ 2 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดพริกไทย ; Samp:คุณค่าอาหารจากหญ้าหมักที่ทำด้วยฟ่างนั้นมีประโยชน์อย่างมาก

หมักดอง : (ADJ) ; preserved ; Related:processed, kept in vinegar or salt solution ; Syn:ดอง ; Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ; Samp:เหตุผลของการทำอาหารหมักดองในอดีต เป็นเพียงเพื่อต้องการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เหมือด 1 : (N) ; finely cut vegetables eating with Thai vermicelli and curry sauce ; Related:chopped banana flowers ; Def:เครื่องที่กินกับขนมจีนน้ำพริกมีหัวปลีซอยเป็นต้น

อ่อง : (N) ; kind of chilly sauce ; Def:น้ำพริกอ่อง

อาจาด : (N) ; Islamic dish made of cucumber slices and onions in vinegar ; Def:ของกินแก้เลี่ยนปรุงด้วยแตงกวา หัวหอม แช่น้ำส้ม หรือน้ำกระเทียมดอง ; Samp:สะเต๊ะของเมืองซีอานไม่มีน้ำจิ้ม และอาจาด มีแค่เนื้อย่างเฉยๆ

กะปิ : (N) ; shrimp paste ; Syn:เยื่อเคย ; Def:ของเค็มทำด้วยเคยกับเกลือโขลกและหมักไว้ ใช้ปรุงอาหาร ; Samp:ร้านอาหารร้านนี้มีน้ำพริกกะปิเป็นอาหารจานเด่น

เกลือ : (N) ; salt ; Related:sodium chloride ; Def:วัตถุที่มีรสเค็ม ใช้ประกอบอาหารเป็นต้น โดยทั่วไปได้มาจากน้ำทะเล ; Samp:สำหรับเนื้อสัตว์จะปรุงรสและดับกลิ่นคาวด้วยรกผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ เช่น กุ้งทอดหมูทอด ปลาทอด ; Unit:เม็ด, ถุง

ข้าวจ้าว, ข้าวเจ้า : (N) ; rice ; Related:round shaped rice ; Def:ชื่อข้าวพันธุ์หนึ่งของชนิด Oryza sativa Linn. เนื้อเมล็ดใส ใช้หุงเป็นอาหาร เมื่อหุงแล้วเมล็ดมักร่วนและสวย ; Samp:คนภาคกลางชอบกินข้าวเจ้ากับน้ำพริกผักต้ม

ข้าวนึ่ง : (N) ; sticky rice ; Related:glutinous rice, parboiled rice ; Syn:ข้าวเหนียว ; Samp:เมื่อพวกคุณลงมือคดข้าวเหนียวปั้นจิ้มกับน้ำพริก ผมก็รู้สึกหิวขึ้นมาทันที

ครก : (N) ; mortar ; Def:เครื่องใช้ที่มีลักษณะอย่างหลุมสำหรับตำหรือโขลกด้วยสาก ; Samp:เราตำน้ำพริกกินกันเอง ใช้พริกเผา หอมเผา กระเทียมเผา โขลกลงในครก แล้วใส่เนื้อปลาปรุงอีกหน่อยก็ใช้ได้ ; Unit:ใบ, ลูก

จิ้ม : (V) ; dip ; Related:plunge, dunk ; Syn:จุ่ม, จุ้ม ; Samp:เราใช้ผลอ่อน ใบอ่อนของมะม่วงเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก

จีบพลู : (V) ; roll a betel leaf ; Syn:ม้วนพลู ; Def:ม้วนใบพลูแล้วพันด้วยสำลี ; Samp:คุณย่าสอนให้เด็กหญิงทำครัว ตำน้ำพริก ทำขนม มวนบุหรี่ และจีบพลู

เจียว : (V) ; render (fat) down ; Syn:เจียวน้ำมัน ; Def:ทอดเปลวสัตว์เอาน้ำมัน ; Samp:แม่เจียวน้ำมันแล้วแบ่งส่วนหนึ่งไว้ทำพริกขิง ส่วนกากหมูใส่ขวดไว้สำหรับคุณนาย

ชี 2 : (N) ; coriander ; Related:parsley, genus Petroselinum or Coriandrum ; Syn:่ผักชี ; Def:ชื่อไม้ล้มลุกชนิด Coriandrum sativum Linn. ในวงศ์ Umbelliferae ทั้งต้นมีกลิ่น ; Samp:เนื้อสัตว์จะปรุงรสและดับกลิ่นคาวด้วยรากผักชี กระเทียมพริกไทย และเกลือ