หมักบ่ม :
(V) ;
ferment ;
Related:undergo fermentation, converse by a ferment ;
Syn:หมัก, บ่ม ;
Def:แช่ไว้, เก็บทิ้งไว้ ;
Samp:ไวน์ที่ดีต้องหมักบ่มในอุณหภูมิที่พอเหมาะ หมักดอง :
(ADJ) ;
preserved ;
Related:processed, kept in vinegar or salt solution ;
Syn:ดอง ;
Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ;
Samp:เหตุผลของการทำอาหารหมักดองในอดีต เป็นเพียงเพื่อต้องการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ดอง 1 :
(V) ;
pickle ;
Related:preserve, soak in ;
Syn:หมัก, แช่, เก็บ ;
Def:แช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน หรือเพื่อไม่ให้เปื่อยเน่า ;
Samp:คนไทยมีวิธีถนอมอาหารหลายวิธีได้แก่วิธีดอง เช่น มะม่วงดอง มะยมดอง หมก :
(V) ;
bury ;
Related:cover ;
Syn:ซุก, ฝัง ;
Def:ซุกไว้ใต้ ;
Samp:ปลาชนิดนี้เท่านั้นที่ยังสามารถอยู่อาศัยในแหล่งน้ำที่แห้งในฤดูแล้งโดยหมกตัวอยู่ในกระเปาะใต้ดินคล้ายจำศีล ปุ๋ยคอก :
(N) ;
manure ;
Related:stable manure, farmyard manure, cow manure ;
Syn:ปุ๋ยหมัก, ปุ๋ยมูลสัตว์, ปุ๋ยธรรมชาติ ;
Samp:ชาวไร่ชาวนาใช้ปุ๋ยหมักเพื่อเพิ่มอินทรียสารให้แก่ดิน ดอง 1 :
(ADJ) ;
fermented ;
Related:pickled ;
Syn:แช่อิ่ม, หมักดอง ;
Def:เรียกสิ่งที่ดองแล้วนั้น ;
Samp:นักบินต้องไม่กินเหล้า ไม่ดื่มเครื่องดองของเมาที่มีแอลกอฮอล์ก่อนบิน 24 ชั่วโมง แป้งข้าวหมาก :
(N) ;
yeast ;
Syn:แป้งข้าวหมัก ;
Def:แป้งที่เป็นเชื้อสำหรับทำข้าวหมาก ;
Samp:คนสมัยก่อนใช้แป้งข้าวหมากผสมให้ขนมฟูขึ้น ;
Unit:ก้อน แป้งข้าวหมาก :
(N) ;
yeast ;
Syn:แป้งข้าวหมัก ;
Def:แป้งที่เป็นเชื้อสำหรับทำข้าวหมาก ;
Samp:คนสมัยก่อนใช้แป้งข้าวหมากผสมให้ขนมฟูขึ้น ;
Unit:ก้อน แป้งเหล้า :
(N) ;
flour for fermentation ;
Related:yeast ;
Syn:แป้งหมัก, แป้งข้าวหมัก ;
Def:แป้งที่เป็นเชื้อสำหรับทำเหล้า แป้งเหล้า :
(N) ;
yeast ;
Syn:แป้งหมัก, แป้งข้าวหมัก ;
Def:แป้งที่เป็นเชื้อสำหรับทำเหล้า ;
Samp:ขนมนี้ฟูมากเกินไป คราวหน้าต้องลดแป้งเหล้าลง เต้าเจี้ยว : (N) ; salted soya beans ; Related:miso, bean paste, fermented whole soybeans ; Def:ถั่วเหลืองที่หมักเกลือสำหรับปรุงอาหาร ; Samp:อาหารหลายอย่างที่เรารับประทานได้มาจากหมัก เช่นเต้าเจี้ยว น้ำปลาและขนมจีน เป็นต้น
ปลาจ่อม : (N) ; pickled fish ; Syn:ปลาเจ่า ; Def:ปลาเล็กๆ ที่หมักด้วยเกลือ และข้าวคั่วเป็นต้น ใช้เป็นเครื่องจิ้ม ; Samp:อาหารหมักดองที่ครองตลาดบ้านเรา คือ ปลาร้า ถัดมาก็มี ปลาส้ม ปลาจ่อม และส้มฟักที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ; Unit:ตัว
ปลาส้ม : (N) ; pickled fish ; Def:ปลาหมักด้วยเกลือ ข้าวสุก พริกไทย กระเทียม ; Samp:วันไหนพ่อหาปลาไม่ได้แม่ก็จะเอาปลาส้มที่หมักไว้ออกมากินเป็นอาหาร ; Unit:ชิ้น,ตัว
ยีสต์ :
(N) ;
yeast ;
Syn:ส่า, ส่าเหล้า ;
Def:เชื้อจากการหมัก ;
Samp:เราใช้เทคโนโลยีการหมักในการผลิตสินค้าต่างๆ ที่เป็นจุลินทรีย์ เช่น ยีสต์สำหรับทำขนมปัง หมกเม็ด :
(V) ;
hide ;
Related:conceal, cover, hush up, keep secret, disguise ;
Syn:ปกปิด, ซ่อนเร้น ;
Ant:เปิดเผย ;
Def:ปกปิดบางอย่างไว้ซึ่งจะส่งผลในเวลาต่อไป, ซ่อนส่วนสำคัญไว้ไม่ให้สังเกตเห็น ;
Samp:พ.ร.บ. ฉบับนี้ได้เปิดสิ่งชั่วร้ายทั้งหลายที่นายจ้างได้หมกเม็ดมาตลอด หมกไหม้ : (V) ; be weighed down with anxiety or bitterness ; Related:be burning with anxiety or bitterness ; Def:ร้อนระอุภายใน, กลัดกลุ้มด้วยความเสียใจ ; Samp:หัวอกของนางหมกไหม้ด้วยความทุกข์
กะแช่ :
(N) ;
palm wine ;
Related:toddy, rice liquor, fermented palm juice ;
Syn:น้ำตาลเมา ;
Def:น้ำเมาหมักแช่เชื้อ แต่ยังมิได้กลั่นเป็นสุรา ;
Samp:เขากินกะแช่มากเกินไปจนเมา กะปิ : (N) ; shrimp paste ; Syn:เยื่อเคย ; Def:ของเค็มทำด้วยเคยกับเกลือโขลกและหมักไว้ ใช้ปรุงอาหาร ; Samp:ร้านอาหารร้านนี้มีน้ำพริกกะปิเป็นอาหารจานเด่น
การดอง : (N) ; pickling ; Related:preservation in salt ; Def:การแช่หรือหมักผัก ผลไม้ และสิ่งต่างๆ ไว้ในน้ำส้ม น้ำเกลือ เป็นต้น เพื่อเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นาน ; Samp:หนึ่งในขั้นตอนการดองผัก คือต้องมีการตากแห้งผักเสียก่อน
ของเค็ม : (N) ; salty food ; Related:sour foodstuffs ; Def:ของกินที่หมักหรือดองด้วยเกลือ ; Samp:แกงเผ็ดจะมีของเค็มเครื่องเคียงได้แก่ ไข่เค็ม ปลาเค็ม หรือเนื้อเค็ม
เต้าหู้ยี้ : (N) ; pickled bean curd ; Def:อาหารเค็มของจีน ทำด้วยเต้าหู้ขาวหมัก ; Samp:หลนเต้าเจี้ยว หลนปลาร้า หลนเต้าหู้ยี้ เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม
ไตปลา : (N) ; fish's kidney ; Def:คำเรียกรวมของอวัยวะในช่องท้องของปลาบางชนิด รวมทั้งส่วนของเหงือกปลาด้วย แล้วนำไปหมักเกลือ ใช้ประกอบอาหารบางชนิด
น้ำขาว :
(N) ;
rice wine ;
Syn:น้ำเมา, อุ, สาโท, น้ำตาลเมา ;
Def:น้ำเมาชนิดหนึ่งทำด้วยข้าวเหนียวนึ่งคลุกกับแป้งเหล้าซึ่งเป็นเชื้อ หมักไว้จนมีน้ำขุ่นขาว ;
Samp:งานบุญคราวนี้มีแต่น้ำขาวที่ชาวบ้านทำขึ้นเอง น้ำตาลเมา :
(N) ;
palm wine ;
Related:toddy, rice liquor, fermented palm juice ;
Def:น้ำตาลสดที่ผสมเปลือกไม้เผาบางชนิดหมักแช่ไว้ ;
Samp:น้ำตาลเมานี้มีรสนุ่มนวล น้ำปลา : (N) ; fish sauce ; Def:น้ำสำหรับปรุงอาหารให้มีรสเค็ม ทำจากปลาหรือสิ่งอื่นหมักกับเกลือ ; Samp:ขอน้ำปลามาเติมแกงจืดอีกนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ
ปลาม้ำ : (N) ; fish fermented with salt and roast rice ; Def:ปลาร้าญวน ทำด้วยปลาดิบหมักเกลือ ใส่ข้าวคั่ว ใช้เป็นเครื่องจิ้ม ; Samp:คณะนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวในประเทศเวียดนามต่างก็พากันซื้อปลาม้ำกลับไปเป็นของฝากเพื่อนฝูง
ปลาร้า : (N) ; pickled fish ; Syn:ปลาแดก ; Def:ปลาหมักเกลือใส่ข้าวคั่วใช้เป็นเครื่องจิ้ม ; Samp:การกินส้มตำแบบอีสานแท้ๆ ก็ต้องใส่น้ำปลาร้าไปด้วยเพื่อเพิ่มความเค็ม และความหอม
แป้งสด : (N) ; new-milled flour ; Def:แป้งที่ทำขึ้นใช้ได้ทันที ไม่ต้องหมัก
แป้งสด : (N) ; newly-milk flour ; Related:freshly-ground flour ; Def:แป้งที่ทำขึ้นใช้ได้ทันที ไม่ต้องหมัก ; Samp:เวลาเตรียมตัวของเราน้อย คงต้องทำขนมจากแป้งสดไปก่อน
ฟอกหนัง :
(V) ;
tan ;
Related:tan leather ;
Def:เอาหนังดิบมาแช่น้ำแล้วหมักไว้เพื่อทำเป็นหนังฟอก ;
Samp:เขากับเพื่อนๆ ลองฟอกหนังกันเองด้วยเทคโนโลยีชีวภาพแบบง่ายๆ เมรัย :
(N) ;
liquor ;
Syn:น้ำเมา, เหล้า, สุรา, น้ำจันทร์, ยอดข้าว, สุราเมรัย ;
Def:น้ำเมาที่เกิดจากการหมักหรือแช่, น้ำเมาที่ไม่ได้กลั่น ;
Samp:แม้จะมีข้อห้ามทางศาสนาพุทธไม่ให้ดื่มสุราเมรัย คนก็นิยมดื่มกันโดยทั่วไป ร้า 2 :
(N) ;
fish preserved with salt ;
Related:fermented fish ;
Syn:ปลาร้า ;
Def:ชื่ออาหารชนิดหนึ่งทำด้วยปลาหมักเกลือ สด :
(ADJ) ;
fresh ;
Syn:ดิบ ;
Ant:สุก ;
Def:ยังเขียวหรือยังไม่สุกด้วยไฟ ไม่แห้งหรือหมักดองเป็นต้น ;
Samp:เราไม่มีผักสดกินเพราะญี่ปุ่นเหมาไปหมด ส้มฟัก : (N) ; sour fish and fermented rice ; Related:fermented shredded fish mixed with rice and wrapped in banana leaves ; Def:อาหารทำด้วยปลาสับละเอียดผสมกับข้าวสุกหมักทับเอาไว้จนมีรสเปรี้ยว ; Samp:ชาวบ้านในแถบจังหวัดลพบุรีมีฝีมือในการทำส้มฟักทั้งนั้น ; Unit:แผ่น, ห่อ
สุราเมรัย :
(N) ;
liquor ;
Related:drinks, alcohol, intoxicant ;
Syn:สุรา, เหล้า, เมรัย, น้ำเมา, น้ำจัณฑ์ ;
Def:น้ำเมาที่กลั่นแล้ว, น้ำเมาที่เกิดจากการหมักหรือแช่ ;
Samp:แม้จะมีข้อห้ามทางศาสนาพุทธไม่ให้ดื่มสุราเมรัย แต่คนก็ยังนิยมดื่มกันโดยทั่วไป ไม่ว่าหญิงหรือชาย เหล้า :
(N) ;
alcohol ;
Related:liquor, spirit, booze ;
Syn:สุรา, น้ำเมา ;
Def:น้ำเมาที่กลั่นหรือหมักแล้ว ;
Samp:ผมเป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากดื่มเหล้าจัดเมื่อสมัยหนุ่มๆ เหล้าไวน์ :
(N) ;
wine ;
Syn:ไวน์ ;
Def:เหล้าที่หมักจากผลไม้ ;
Samp:อาหารมื้อนี้มีซุปมะเขือเทศ ปลาทอด ขนมปังฝรั่งเศสและตบท้ายด้วยเหล้าไวน์ ;
Unit:แก้ว, ขวด แหนม :
(N) ;
pork, shredded and salted, bound tightly with banana leaves, and eaten slightly fermented ;
Related:sour pork ;
Syn:หมูแหนม ;
Def:อาหารอย่างหนึ่ง ทำด้วยหมู หมักให้เปรี้ยว ;
Samp:ในแหนมมักมีสารกันบูดปนเปื้อนอยู่มาก ไหปลาร้า : (N) ; jar containing preserved fish ; Def:ชื่อไหชนิดหนึ่ง มีขอบรอบปากสำหรับหล่อน้ำและมีฝาปิด ใช้หมักปลาร้า ; Unit:ไห, ลูก
องุ่น :
(N) ;
grape ;
Def:ชื่อไม้เถาชนิด Vitis vinifera Linn. ในวงศ์ Vitidaceae ผลเป็นพวง กินได้หรือใช้หมักทำเหล้า ;
Samp:เครื่องดื่มประเภทไวน์ทำมาจากองุ่น ;
Unit:พวง, ลูก การบ่ม :
(N) ;
cure ;
Related:ripeness ;
Def:การทำให้สุกหรือให้แห้งด้วยความอบอุ่น เช่น การบ่มผลไม้ การบ่มใบยา ;
Samp:อาหารที่หมักเพื่อทำโยเกิร์ตจะใช้เวลาการบ่มนานถึง 2 วัน การสับ 2 :
(N) ;
chop ;
Related:cut, hack, mince, hash ;
Syn:การตัด, การผ่า, การฟัน ;
Def:การเอาของมีคมเช่นมีดหรือขวานฟันลงไปโดยแรง หรือซอยถี่ๆ เช่น การสับกระดูกหมู การสับมะละกอ, กิริยาที่เอาสิ่งที่ปลายงอนหรือปลายแหลมเจาะลงไป เช่น การเอาขอสับช้าง, การเอาสิ่งที่เป็นขอเกี่ยวเข้าไว้ เช่น การสับขอหน้าต่าง ;
Samp:เคล็ดลับที่โจ๊กร้านนี้ขายดี คือการสับหมูให้ละเอียดและการหมักได้ที่ ข้าวหมก : (N) ; Islamic dish consisting of rice with buried meat ; Syn:ข้าวบุหรี่ ; Def:อาหารอิสลามชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยข้าวสวย ปรุงด้วยเครื่องเทศและขมิ้น ; Samp:นุชนาถทำข้าวหมกอร่อยจนเป็นที่ติดใจของหนุ่มๆ หลายคน
ซุก :
(V) ;
hide ;
Related:conceal ;
Syn:ซุกซ่อน, ปกปิด, หมก, ซ่อน ;
Def:หมกซ่อนหรือยัดแทรกไว้ในที่มิดชิด ;
Samp:ไก่นาตัวลายๆ สีเหลือง ชอบซุกอยู่ตามกอหญ้าริมท้องนา ท้องร่วง :
(V) ;
have diarrhea ;
Related:have diarrhea ;
Syn:ท้องเดิน, ท้องเสีย ;
Ant:ท้องผูก ;
Def:อาการที่ท้องเดินอย่างแรง ;
Samp:ถ้าไม่อยากท้องร่วงก็อย่าไปกินอาหารหมักดอง เบียร์สด :
(N) ;
lager ;
Related:lager beer ;
Def:เบียร์สีอ่อนที่มีปริมาณของฮอบบ์น้อยและนำไปเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ;
Samp:ดาราแนะนำให้ใช้เบียร์สด น้ำผึ้ง และไข่ผสมกันแล้วนำไปหมักผม เพาะ :
(V) ;
culture ;
Related:grow ;
Def:ทำให้เกิด ;
Samp:จุลินทรีย์บางชนิดใช้ในการผลิตอาหารที่เกิดจากการหมัก คือเพาะจุลินทรีย์ให้ผลิตอาหารตามที่ต้องการ ฟ่าง :
(N) ;
millet ;
Syn:ข้าวฟ่าง ;
Def:ชื่อไม้ล้มลุก 2 ชนิด ในวงศ์ Gramineae คือ ข้าวฟ่างหางหมา (Setaria italica Beauv.) ต้นสูงประมาณ 1 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดงา และข้าวฟ่างสมุทรโคดม หรือ ข้าวฟ่างหางช้าง [Sorghum bicolor (Linn.) Moench] ต้นสูงประมาณ 2 เมตร เมล็ดขนาดเมล็ดพริกไทย ;
Samp:คุณค่าอาหารจากหญ้าหมักที่ทำด้วยฟ่างนั้นมีประโยชน์อย่างมาก